一种大豆分离蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 刘军,刘汝萃,王彩华,范书琴,李顺秀
- 申请号：
- CN201710359494.6
- 公开号：
- CN107047923A
- 申请日:
- 2017.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱健`陈国军
- 摘要：
- 本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种大豆分离蛋白的制备方法。本发明方法包括脱脂大豆粕提取、分离、一次杀菌闪蒸、酸沉、中和、酶解、二次杀菌闪蒸、干燥、超微处理等步骤。通过本发明方法能够生产获得无豆腥味、无咸涩味、口感良好，分散性好、稳定性好的大豆分离蛋白产品，本发明方法制得的大豆分离蛋白非常适合作为加工生产大豆蛋白固体饮料的原料，可以从根本上提高大豆蛋白固体饮料类产品的品质，因此，本发明方法及产品非常适合目前大豆蛋白生产行业的技术需求，其推广应用对拓宽大豆分离蛋白在食品工业中的应用有着十分重要的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
