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一种低粘度大豆分离蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 谷神生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 李素玲,王建忠
- 申请号：
- CN201410541643.7
- 公开号：
- CN104304641A
- 申请日:
- 2014.10.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低粘度大豆分离蛋白的制备方法：其包括如下步骤：(1)萃取，按照生产工艺调整工艺参数，料液比1∶8-1∶4、PH7.0±0.5，萃取后进入分离机进行分离；(2)酸沉，萃取液调整PH4.2-4.7，酸沉分离机水洗，启动凝乳解碎机，最后将凝乳罐解碎机中的料打到中和罐；(3)中和，加工艺水调整中和液糖度为12.5-14BX、PH7.0±0.5，加入1-2‰的半胱氨酸盐酸盐；(4)杀菌：温度150±5℃、背压0.1-0.1Mpa；(5)闪蒸，真空度0.06-0.08，闪蒸罐液位200-500mm；(6)喷雾干燥：进风温度：170-180℃、排风温度70-80℃，造粒溶液罐中加入1-2‰的吐温-20、2-3‰液体磷脂进行喷涂造粒。其步骤较为简单，实施较为方便，加工成本较低。经该工艺制备的大豆分离蛋白粘度呈中低状态，进一步拓展了大豆分离蛋白的用途及应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
