一种功能型大豆分离蛋白制备工艺
- 专利权人:
- 德州瑞康食品有限公司
- 发明人:
- 徐德山,张超强,王志广,马骋,王强
- 申请号：
- CN201310642935.5
- 公开号：
- CN103652312A
- 申请日:
- 2013.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能型大豆分离蛋白制备工艺，其采用低温豆粕为原料，进行碱提，通过两次萃取及分离获得蛋白液；使蛋白液在pH值至4.5下酸沉，离心分离获取固体蛋白；对固体蛋白依次进行调质、高压均质、杀菌及闪蒸处理；加入药液使物料酶解变性，经高压均质、杀菌、闪蒸、喷雾干燥处理，在造粒系统，通过喷涂药液使产品功能性转化，经振动筛分级筛分后进行计量包装。采用本工艺制备的大豆分离蛋白具有水溶性好，黏度低，无异味等优点，可满足市场由其乳制品加工行业对功能性大豆蛋白的需求，提高国内大豆蛋白生产的整体水平。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
