一种灰庖酸汤豆腐果及其加工方法与应用
- 专利权人:
- 黔东南森林王红豆杉发展有限责任公司
- 发明人:
- 王榆雯
- 申请号：
- CN201710644303.0
- 公开号：
- CN107242303A
- 申请日:
- 2017.07.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种灰庖酸汤豆腐果及其加工方法与应用，属于食品加工领域。该加工方法包括以下步骤：混合白酸汤与豆腐得到酸汤豆腐初品，将酸汤豆腐初品浸泡于草木灰碱水中，过滤，得到酸汤豆腐，将酸汤豆腐与第一草木灰混合，发酵，得到酸汤豆腐块；将酸汤豆腐块与第二草木灰混合，炒制，得到灰庖酸汤豆腐果。该方法简单、易操作、成本较低。经此方法加工而得的灰庖酸汤豆腐果，不含添加剂与色素，风味独特且爽口开胃。将其用作餐饮食材，可丰富食材品种，拓宽灰庖酸汤豆腐果的应用市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
