一种易清洗灰豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州省石阡县明值食品开发有限公司
- 发明人:
- 宋明值,唐国群
- 申请号：
- CN201810581390.4
- 公开号：
- CN108719488A
- 申请日:
- 2018.06.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,涉及一种易清洗灰豆腐及其制备方法。本发明的灰豆腐的制备方法,以新鲜豆腐为原料,在制作过程中先用海藻酸钠对豆腐块表面进行处理,再用草木灰进行沤制及翻炒,然后除去浮灰,将豆腐表面用有机酸粉末覆盖,在清洗时有机酸能与海藻酸钠形成凝胶性物质,将草木灰包裹,更易清洗,本发明得到的灰豆腐,其表面的草木灰易于清洗除去。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
