一种发酵玫瑰酱及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州胖四娘食品有限公司
- 发明人:
- 周俊,朱颖
- 申请号：
- CN201810469671.0
- 公开号：
- CN108651972A
- 申请日:
- 2018.05.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,涉及一种发酵玫瑰酱及其制备方法。本发明的发酵玫瑰酱,以新鲜玫瑰花瓣、玫瑰叶、玫瑰花苞为原料,在玫瑰酱的制作过程中采用长双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌等混合益生菌对原料进行微生物前期发酵处理,不仅有利于混合物各组分有效成分的发挥,还有利于肠道对原料中有益成分的消化和吸收,使用巴斯德毕赤酵母菌在无氧条件下进行后发酵处理,以进一步改善口感,并除去其他微生物发酵带来的甲醇。本发明的玫瑰酱,口感细腻,香甜可口,气味醇厚,易于人体消化吸收,是一种易于人体消化吸收的玫瑰酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
