您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种海鲜风味椒盐孜然麻辣豆干及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽凯利粮油食品有限公司
- 发明人:
- 陈伟
- 申请号：
- CN201610308329.3
- 公开号：
- CN105961628A
- 申请日:
- 2016.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海鲜风味椒盐孜然麻辣豆干，由以下重量份的原料制成：黄豆220‑230、虾皮3.5‑4.5、鱼骨糜5.5‑7.5、牛骨胶原粉2‑3、椒盐1‑2、孜然粉0.5‑0.8、高粱酒5‑7、莱菔子2‑3、肉苁蓉1‑2、乳糖适量、柠檬酸适量、乳酸菌适量。本发明通过将浸泡过的黄豆经过蒸熟后膨化再磨浆，不仅可以去除豆腥味，而且可以增加吸水率，增加大豆的出浆率，提高产量；通过使用豆浆本身进行发酵得到凝固剂进行凝固不仅可以避免添加其他化学凝固剂产生的危害，而且还可以改善豆干的品质，增加其营养价值。在制作过程中加入的虾皮、鱼骨糜与椒盐等增加豆干口感，增强了食欲，添加的肉苁蓉等还具有补肾强身的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
