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一种适用拉面的改良剂及其应用和制备的速冻熟制拉面
- 专利权人:
- 新疆阿尔曼食品集团有限责任公司
- 发明人:
- 敬思群,热迪力·阿布拉,王晓芸
- 申请号：
- CN201910626113.5
- 公开号：
- CN110447887A
- 申请日:
- 2019.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种适用拉面的改良剂及其应用和制备的速冻熟制拉面,通过包括菊粉5份‑20份、高酰基5份‑20份、亚麻籽粉50份‑200份、海藻糖100份‑400份制备的改良剂,通过应用在现有速冻熟制拉面中,并采用通过实验获得速冻熟制拉面配方,制备的速冻熟制拉面能显著改善面团的拉伸特性,显著提高面条品质,降低速冻熟制拉面的膨胀率、蒸煮损失率,具有辅助降糖降血脂的作用,对于高糖和高脂诱导的果蝇模型的甘油三酯含量都有明显降低,高糖诱导组甘油三酯含量下降39%,高脂诱导组甘油三酯含量下降49%,表明采用专用的改良剂及应用制备速冻熟制拉面中,克服了现有市场速冻熟制拉面的缺陷,解决了现有技术问题并获得显著的技术效果,具有广泛的实用性和开发价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
