FIELD: nanotechnology food industry.SUBSTANCE: invention relates to nanotechnology and food industry, namely to a process for the preparation of nanocapsules in which high or low esterified apple or citrus pectin is used as the nanocapsule coating, and chia seeds are used as the core, while the mass ratio of the core: shell is 1:1 or 1:3. According to the proposed method, the chia seed powder is slowly added to a suspension of pectin in benzene in the presence of 0.01 g of E472c as a surfactant, then stirred at 1,000 rpm, after 1,2-dichloroethane is added, after which the resulting suspension is filtered off and dried at room temperature.EFFECT: invention allows to simplify and accelerate the process of producing nanocapsules and increase the output by mass.1 cl, 8 exИзобретение относится в области нанотехнологии и пищевой промышленности, а именно к способу получения нанокапсул, в которых в качестве оболочки нанокапсул используют высоко- или низкоэтерифицированный яблочный или цитрусовый пектин, а в качестве ядра используют семена чиа, при этом массовое соотношение ядро:оболочка составляет 1:1 или 1:3. Согласно предложенному способу порошок семян чиа медленно добавляют в суспензию пектина в бензоле в присутствии 0,01 г Е472с в качестве поверхностно-активного вещества, затем перемешивают при 1000 об/мин, после приливают 1,2-дихлорэтан, после чего полученную суспензию отфильтровывают и сушат при комнатной температуре. Изобретение обеспечивает упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. 8 пр.
