FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for producing nanocapsules of dry rosehip extract provides for the use of dry rosehip extract as a core, and high- or low-esterified apple or citrus pectin as a shell. Wherein the dry rosehip extract is dispergated in suspension of pectin in benzene, in the presence of E472c preparation as a surfactant, while stirring at 1300 rpm, then 1,2-dichloroethane is added, then the precipitate is filtered and dried at room temperature. Wherein the ratio of dry rosehip extract to pectin is 1:1 or 1:3.EFFECT: invention makes it possible to simplify and accelerate the process of obtaining nanocapsules, and to increase the yield of nanocapsules by weight.4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул сухого экстракта шиповника предусматривает использование в качестве ядра сухого экстракта шиповника, а в качестве оболочки - высоко- или низкоэтерифицированного яблочного или цитрусового пектина. При этом сухой экстракт шиповника диспергируют в суспензию пектина в бензоле в присутствии препарата Е472с в качестве поверхностно-активного вещества при перемешивании 1300 об/мин, затем добавляют 1,2-дихлорэтан, после чего выпавший осадок отфильтровывают и сушат при комнатной температуре. При этом соотношение сухого экстракта шиповника к пектину составляет 1:1 или 1:3. Изобретение позволяет упростить и ускорить процесс получения нанокапсул, а так же увеличить выход нанокапсул по массе. 4 пр.
