一种低盐全生态酸笋的制作方法
- 专利权人:
- 李德新
- 发明人:
- 李德新
- 申请号：
- CN201710709927.6
- 公开号：
- CN107625089A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 巢雄辉`汪治兴
- 摘要：
- 本发明涉及一种低盐全生态酸笋的制作方法，该制作方法包括：（1）新鲜竹笋前处理；（2）晾晒；（3）密封容器的处理；（4）淘米水的处理；（5）腌制。本发明一种低盐全生态酸笋的制作方法，将笋片放到阳光下晾晒可以出去笋片中多余的水分，同时起到杀菌消毒的作用；加入煮沸过的第二遍淘米水对笋片进行腌制，可以减少第二遍淘米水中有害菌对笋片的影响，同时由于淘米水中含有大量的微量元素和淀粉，可延长腌制出的笋片的保质期，同时使腌制出的笋片香脆可口、富含微量元素；在淘米水和米酒的协同作用下，不仅可以延长腌制出的笋片的保质期，还能使腌制出的笋片不变软、不变色；且制作方法简单，开盖即食，易于推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
