一种低盐全生态酸笋的制作方法
- 专利权人:
- 李德新
- 发明人:
- 李德新
- 申请号:
- CN201710709927.6
- 公开号:
- CN107625089A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 巢雄辉`汪治兴
- 摘要:
- 本发明涉及一种低盐全生态酸笋的制作方法,该制作方法包括:(1)新鲜竹笋前处理;(2)晾晒;(3)密封容器的处理;(4)淘米水的处理;(5)腌制。本发明一种低盐全生态酸笋的制作方法,将笋片放到阳光下晾晒可以出去笋片中多余的水分,同时起到杀菌消毒的作用;加入煮沸过的第二遍淘米水对笋片进行腌制,可以减少第二遍淘米水中有害菌对笋片的影响,同时由于淘米水中含有大量的微量元素和淀粉,可延长腌制出的笋片的保质期,同时使腌制出的笋片香脆可口、富含微量元素;在淘米水和米酒的协同作用下,不仅可以延长腌制出的笋片的保质期,还能使腌制出的笋片不变软、不变色;且制作方法简单,开盖即食,易于推广应用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心