一种低盐肉丸及其制作方法
- 专利权人:
- 天津宝迪农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 李煜,卢进峰,徐建文,谢亮生,李年中,张海鹏
- 申请号：
- CN201110185221.7
- 公开号：
- CN102302169A
- 申请日:
- 2011.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 一种低盐肉丸，首先对其进行解冻、绞碎，而后进行配料、斩拌、腌制，机器或手工成丸，煮制，预冷，速冻，最后包装。其中原辅料及其重量配比为：猪肉100kg，肥膘30kg，变性木薯淀粉10kg，大豆分离蛋白6kg，卡拉胶0.2kg，复合盐1.0kg，白糖1.7～1.9kg，味精0.1～0.3kg，蒜粉0.2～0.3kg，姜粉0.09～0.11kg，猪肉精膏0.3～0.5kg，冰水38-42kg。本发明的低盐肉丸，经过煮制成型后，表面颜色诱人，咸淡适中，肉质鲜嫩爽口，入味均匀，口感舒适，味美香浓，回味悠长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
