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一种速冻竹笋的生产方法
- 专利权人:
- 赵逸平;陈灯
- 发明人:
- 赵逸平,陈灯
- 申请号：
- CN200810063423.2
- 公开号：
- CN101390532A
- 申请日:
- 2008.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 陈 辉
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻竹笋的生产方法，包括下列步骤：(1)原料处理：鲜竹笋验收，进行杂质的清除；(2)杀菌：将经过处理过的竹笋，进行常规杀菌处理；(3)速冻：采用速冻机将竹笋逐个进行速冻，速冻温度控制在-30℃～-35℃，竹笋中心温度降至-18℃以下出料；(4)臭氧水镀冰：竹笋经速冻后，用氧化还原电位在300mv～600mv之间的臭氧冰水浸泡7～20秒时间，迅速将竹笋取出；(5)包装：将经过臭氧水镀冰后的竹笋进行真空包装；所采用的臭氧水的氧化还原电位为：500mv，竹笋浸泡在臭氧水中的时间为10秒，采用本发明方法大大降低了成品竹笋的细菌总数，有效的保持成品竹笋的新鲜度，延长保质期，同时有效降低有毒有害物质的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
