一种速冻竹笋的生产方法
- 专利权人:
- 福建明良食品有限公司
- 发明人:
- 黄良富
- 申请号：
- CN201710634053.2
- 公开号：
- CN107223700A
- 申请日:
- 2017.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻竹笋的生产方法，以鲜笋为原料，经预煮、清洗、灭菌、冷冻后得到速冻竹笋。在预煮阶段使鲜笋在沸水中被煮透，一方面使其不再继续木质化，保证了笋的脆度；另一方面可以杀灭附着在鲜笋上的微生物，并能有效减少农药残留。在整个生产过程，各个工序的加工温度变化缓和，无较大的温度骤变环节，良好地保持了竹笋的脆度。整个生产过程无化学药物添加，使产品原汁原味、口感天然。因此，采用本发明的方法生产速冻竹笋具有竹笋固有的色泽、脆度、风味和鲜度，是一种理想的能长期贮存的鲜笋食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
