一种使用继代菌种生产的功能性酸奶
- 专利权人:
- 南京卫岗乳业有限公司
- 发明人:
- 龄南,陈萍,王红兵,陈晓霞
- 申请号：
- CN201710701561.8
- 公开号：
- CN107788118A
- 申请日:
- 2017.08.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的一种使用继代菌种生产的功能性酸奶,由一株保加利亚乳杆菌和两株嗜热链球菌按比例混合培养发酵而成并制作工作种子进行酸奶生产,在保证生产时间不变的前提下,防止了由于发酵过快产生乳清析出的质量问题。同时其中保加利亚乳杆菌具有一定抗致病菌作用,对肠道微生态平衡具有一定功效,嗜热链球菌所产生的胞外多糖也具有一定的免疫作用。综合这些菌株特点,使得由该混合继代菌种生产的酸奶也具有一定的益生功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
