营养酱油的制备方法
- 专利权人:
- 盛红生
- 发明人:
- 盛红生
- 申请号：
- CN03104677.0
- 公开号：
- CN1522600A
- 申请日:
- 2003.02.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 周春发
- 摘要：
- 本发明提供一种营养酱油的制备方法，以解决现有技术中的发酵时间周期长、酱油风味欠佳等问题，其是按照如下的工艺步骤制取：首先将原料进行粉碎预处理；再混合润水和蒸料、散热为熟料；然后搅拌均匀，装入曲盘开始制曲成曲块；其次将该制好的曲块喷水打碎处理，并加入热水搅拌均匀成曲料；然后将曲料放入酱油生产机中进行发酵，形成酱醅，并通过缓冲器加水浸油，形成发酵渗透液；再将发酵渗透液进行循环淋浇，同时进行过滤和加入盐水，得到一油、二油；最后将一油和二油混合后形成标准生酱油，进行灭菌、调制成为成品酱油；将成品酱油在室温下贮存8－24小时后，包装即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
