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一种麻辣风味海带酱及其制备方法
- 专利权人:
- 济南大学
- 发明人:
- 范涛,耿勇,纪东旭
- 申请号：
- CN201510420948.7
- 公开号：
- CN105077178A
- 申请日:
- 2015.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种麻辣风味海带酱及其制备方法，在锅底放葱姜油，烧热，放葱、姜末，下增香复合香辛料、辣椒面、花麻椒面，加入郫县豆瓣酱、猪肉丁、料酒、味达美，炒出香味，放入海带泥，炒制，加骨汤、盐、鸡精、白糖调味，加入红油，撒上芝麻盛出冷却；各原料的重量比为海带泥200-250份，猪肉丁50-60份，葱姜油20-25份，增香复合香辛料0.8-2.0份，辣椒面2-14份，花麻椒面4-10份，郫县豆瓣酱2-2.6份，味达美4-18份，骨汤80-90份，料酒30-40份，鸡精1.5-2份，盐1.0-1.2份，白糖5-6份，芝麻20-23份，红油10-13份。该产品不添加增鲜、增稠剂；麻辣复合风味突出，口味纯正；营养丰富，具有食疗功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
