一种零添加高酸植物发酵浓浆及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏爱贝利食品有限公司
- 发明人:
- 蒋明利
- 申请号：
- CN201911340950.8
- 公开号：
- CN111000102A
- 申请日:
- 2019.23.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种零添加高酸植物发酵浓浆及其制备方法,属于食品技术领域,一种零添加高酸植物发酵浓浆,包括以下原料:可食用高酸植物的果、叶、杆、茎,复合植物酶和复合植物乳杆菌。本发明的零添加高酸度植物发酵浓浆原料全部来源于高酸度可食用植物,不含任何添加剂,属于天然植物酸味剂,其酸性成分分析与酸味风味配伍,饮品中添加0.5%‑1%的用量达到pH值3.8‑4.2,滴定酸度58‑62°T,常温保质期12个月,且通过本发明得到的零添加高酸植物发酵浓浆可替换部分食品添加剂食品工业酸味剂的使用量,用于生产清洁标签的饮品,符合全球饮品市场发展趋势,对促进林产品、农产品产业发展具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
