The present specification relates to a novel acetic acid strain and a fermented vinegar, a beverage base, a beverage, and a method for preparing the same, more specifically, a novel Acetobacterpasteurianus having unique growth characteristics. The present invention relates to strains, fermented vinegar, beverage bases and beverages obtained by acetic acid fermentation using the same, and production methods thereof, and by using this, it is possible to produce various vinegar products in accordance with consumer's tendency and well-being trends, Could be.본 명세서는 신규한 초산 균주 및 그를 이용한 발효식초, 음료베이스, 음료, 및 이들의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는, 특유의 생육 특징을 갖는 신규한 아세토박터 파스퇴리아누스(Acetobacter pasteurianus) 균주와 이를 이용하여 초산 발효시켜 얻은 발효식초, 음료베이스 및 음료, 이들의 제조방법에 관한 것이며, 이를 활용하여 소비자의 성향과 웰빙 트렌드에 맞는 다양한 식초 제품의 생산이 가능하고, 국민건강 증진에 기여할 수 있을 것이다.
