PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an unfermented beer-taste beverage having appearance with bubbles like beer, without flavor unique to fermentation in common with beers and non-alcoholic beer-taste beverages.SOLUTION: The unfermented beer-taste beverage including soybean dietary fiber has no flavor unique to fermentation in common with general beers and non-alcoholic beer-taste beverages and forms beer-like fine bubbles with good appearance when poured into a glass or the like. The bubbles rising straight from a glass are fine and microscopic similar to those of champagne. The beer-like bubbles achieves smooth mouthfeel and imparts smooth going down.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】外見ではビールのように泡があるものの、ビール類やノンアルコールビールテイスト飲料に共通の、発酵に伴う独特の香気を有さない、未発酵のビールテイスト飲料を提供すること。【解決手段】大豆食物繊維を含む、未発酵のビールテイスト飲料によれば、一般的なビール類やノンアルコールビールテイスト飲料に共通の、発酵に伴う独特の香気を有さないと共に、グラス等に注いだときにはきめ細かく、外観の良好なビール様の泡を形成でき、グラスから立ち上る泡はシャンパンのように細かく微細な泡で、その泡は直線的に立ち上るものとなる。また、ビール様の泡が口当たりを滑らかにし、更にはのど越しを付与する。【選択図】なし
