一种风干鸭加工方法
- 专利权人:
- 徐州惠农鸭业有限公司
- 发明人:
- 陈罗
- 申请号：
- CN201611061420.6
- 公开号：
- CN106360414A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明适用于技术领域，提供了一种风干鸭加工方法，将鸭进行清洗处理，在预配置的配料中加入预设的食品添加剂，然后对清洗干净的鸭进行腌制，将腌制完的鸭放入80～120℃的卤水中卤制25～35分钟，将卤制完成的鸭冷却至60～70℃后风干处理280～320分钟，将风干完的鸭真空包装后充入氮气，在压力为0.1～0.25MPa，温度为100～120℃的环境下对包装好的鸭进行杀菌15～25分钟，制成所需的风干鸭，本发明制作出的风干鸭不仅保留了鸭肉的营养和独特的香味，而且清洁卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
