The method for producing beta-glucan derived from flower mushrooms according to the present invention is a method for producing beta-glucan derived from flower mushrooms having an effect of inhibiting tyrosinase activity, wherein the powder is produced by drying and pulverizing the fruiting body of flower mushrooms. A manufacturing step, a swelling step of swelling the powder by putting the powder in purified water to prepare a powder solution, a fermentation step of adding lactic acid bacteria to the powder solution and fermenting for 22 to 28 hours in an environment of 28 to 32 degrees to generate a fermentation solution； Nanoknife step of adding insoluble tungsten carbide having a diameter of 10 to 1,000 nm as a nanoknife as a nanoknife in a proportion of 20% of the weight of the powder solution and emulsifying it with a high-speed emulsifier for 40 minutes and pulverizing it into a nano size to create a nano solution, and the It characterized in that it comprises an extraction step of adding purified water to the nano solution, extracting it at 95°C, centrifuging to extract beta-glucan, and freeze-drying it to prepare beta-glucan powder derived from flower mushrooms.본 발명에 따른 꽃송이버섯 유래 베타-글루칸 제조방법은, 티로시나아제(tyrosinase) 활성 억제 효과가 있는 꽃송이버섯 유래 베타-글루칸의 제조 방법으로서, 꽃송이버섯 자실체를 건조시킨 후 분쇄하여 분말을 생성하는 분말 제조 단계, 상기 분말을 정제수에 넣어 분말용액을 제조해 상기 분말을 팽윤시키는 팽윤 단계, 상기 분말 용액에 유산균을 추가하여 28 내지 32도 환경에서 22 내지 28시간 발효시켜 발효 용액을 생성하는 발효 단계； 상기 발효 용액을 나노나이프로서 직경 10~1,000㎚의 불용성 텅스텐 카바이드를 상기 분말 용액 중량의 20% 비율로 추가하여 고속 유화기로 40분간 유화시켜 나노 사이즈로 분쇄해 나노 용액을 생성하는 나노나이프 단계 및 상기 나노 용액에 정제수를 추가하여 95℃에서 추출한 후 원심분리하여 베타-글루칸을 추출하고 이를 동결 건조시켜 꽃송이버섯 유래 베타-글루칸 분말을 제조하는 추출 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
