The present invention relates to a method for producing a shiitake extract powder with improved moisture resistance, the method comprising the steps of: (a) adding water to shiitake, followed by extraction, to prepare an extract (b) ultrafine-pulverizing dried shiitake to a powder and (c) mixing the extract prepared in step (a) and the powder prepared in step (b), followed by freeze-drying to a shiitake extract powder produced by the method and to a processed food containing the shiitake extract powder.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 (a) 표고버섯에 물을 첨가한 후 추출하여 추출물을 제조하는 단계 (b) 건조한 표고버섯을 초미분쇄하여 분말을 제조하는 단계 및 (c) 상기 (a)단계의 제조한 추출물과 상기 (b)단계의 제조한 분말을 혼합한 후 동결건조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 내습성이 우수한 표고버섯 추출 분말의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 표고버섯 추출 분말 및 상기 표고버섯 추출 분말을 함유하는 가공식품에 관한 것이다.
