HALLYM POLYTECHNIC UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMY COOPERATION FOUNDATLON
发明人:
PARK, SUNG JINKR,박성진,LEE, DAE WONKR,이대원
申请号：
KR1020160041600
公开号：
KR1020170114527A
申请日:
2016.04.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for blanching Cirsium setidens with an excellent green color, The method for blanching Cirsium setidens comprises: (A) the following steps: heating water at 96-100°C (B) adding salt in the heated water so that the salt concentration is to be 2.5-3.5% (w/v) and adding Cirsium setidens and (C) heating the mixture for 4-6 minutes after the step (B). According to the present invention, the blanched Cirsium setidens has excellent taste and texture, thereby having excellent palatability, green color and appearance.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 초록색 색감이 우수한 곤드레 데치기 방법에 관한 것으로, 본 발명의 곤드레 데치기 방법은, 물을 96~100℃로 가열하는 단계 (A) 상기 가열된 물에 소금 농도가 2.5~3.5% (w/v)가 되도록 소금을 첨가한 후, 곤드레를 첨가하는 단계 (B) 및 상기 단계 (B) 후, 4~6분 동안 가열하는 단계 (C)를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의해 데쳐진 맛 및 조직감이 좋아 기호성이 우수하면서도 초록색 색감이 우수하여 외관이 매우 좋다.
