The present invention relates to a pear piece coloring method capable of coloring the flesh of a pear in a desired color without a loss of nutrients. The method includes a cutting step, a sweat taste adding step, a coloring substance adding step, and a heating and coloring step. The cutting step is for dividing the flesh of a peeled pear into a plurality of pear pieces and putting the pieces in a container. A sweat taste adding step is for mixing 60-100 parts by weight of sweat taste having a predetermined sugar content with 100 parts by weight of the pear pieces. The coloring substance adding step is for adding 15-25 parts by weight of a natural coloring substance with a predetermined color to 100 parts by weight of the pear pieces. The heating and coloring step is for coloring the pear pieces in a color matched with the natural coloring substance by heating the container for a predetermined time within a temperature range which is not more than the boiling point of the sweat taste.본 발명은 배의 과육 부분을 영양손실 없이 원하는 색으로 착색하는 배 절편의 착색방법에 관한 것으로서, 커팅단계와, 단물 첨가단계와, 착색물질 첨가단계와, 가열 착색단계를 포함한다. 커팅단계는 껍질이 제거된 배의 과육 부분을 여러 조각으로 나누어 다수의 배 절편을 만들고, 이를 용기에 담는 단계이다. 단물 첨가단계는 배 절편 100 중량부에 대하여, 일정 당도를 갖는 단물을 60 ~ 100 중량부만큼 용기에 부어 커팅된 배 절편과 혼합하는 단계이다. 착색물질 첨가단계는 배 절편 100 중량부에 대하여, 일정색을 갖는 천연 착색물질을 15 ~ 25 중량부만큼 용기 내에 첨가하는 단계이다. 가열 착색단계는 용기를 단물의 끓는점 이하의 온도범위에서 일정시간 동안 가열하여, 배 절편이 천연 착색물질에 대응되는 색으로 착색되도록 하는 단계이다.
