More particularly, the present invention relates to a method for producing ginger sugar, and more particularly, to make ginger sugar using sugar and ginger as a material, thereby enhancing the taste of ginger that is uncomfortable to eat, reducing the strong taste of ginger, And a method for producing ginger sugar which is convenient for eating so as to be able to eat.A method for preparing ginger sugar according to an embodiment of the present invention comprises the steps of: (a) preparing a ginger, removing the skin and washing the ginger (B) ginger juice producing step of gingling ginger to make liquid ginger (C) pouring sugar into the liquid ginger to mix it (D) a heating stirling step of heating and stirring the mixed ginger and sugar (E) stirring the heated ginger and sugar mixture at room temperature while stirring to produce ginger-containing sugar, wherein the ginger-sugar mixture volume heated in step (d) ) To 40-60% of the total volume of ginger and sugar mixed in step (e).본 발명은 생강 설탕 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 설탕 및 생강을 재료로 하여 생강 설탕을 만듦으로써 먹기 불편한 생강의 맛을 보완하는 동시에 생강의 강한 맛을 줄이고 단맛을 낼 수 있도록 하여 누구나 쉽게 먹을 수 있게 하기 위한 먹기 편리한 생강 설탕 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 실시 예에 따른 생강 설탕의 제조방법은 (a) 생강을 준비하여 껍질을 제거하고 깨끗이 세척하는 재료준비단계 (b) 생강을 갈아 즙을 내어 액상의 생강을 만드는 생강즙생성단계 (c) 상기 액상의 생강에 설탕을 부어 혼합하는 단계 (d) 상기 혼합된 생강 및 설탕을 가열하면서 저어주는 가열스터링단계 (e) 상기 가열된 생강 및 설탕 혼합물을 상온에서 식히면서 저어주어 생강이 함유된 설탕을 생성하는 생강설탕형성단계를 포함하되, 상기 (d)단계에서 가열되는 생강 및 설탕 혼합물 부피가 상기 (c)의 단계에서 혼합되는 생강 및 설탕 각 부피 합의 40 ~ 60%로 줄어드는 시점에 상기 (e)단계로 진행하는 것을 제공한다.
