一种自热真空低温调理肉及其制备方法
- 专利权人:
- 枣庄学院
- 发明人:
- 甄宗圆,王童童,梁迪,李志杰,刘聪
- 申请号：
- CN201910899276.0
- 公开号：
- CN110876456A
- 申请日:
- 2019.23.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及肉制品加工的技术领域,特别涉及一种即食自热真空低温调理肉及其制备方法。制备方法为:将肉排清洗干净并切割,在室温下控水处理2~4 min,将肉排加入腌制液中,3‑5℃腌制2‑3小时;将麦芽糖均匀涂抹在腌制好的肉排表面,在180‑200℃下烤制25‑28s,将烤制好的肉排真空包装;放在60‑70℃水浴中加热3‑5分钟,将肉排冷却至10℃以下;该调理肉较好的保留住食材本身的风味与营养,使烹饪后的食物具有更好的口感,其制备方法方便快捷、可随时烹饪且成品与西餐中制作的肉排口感更加接近。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
