The present invention relates to a method for manufacturing duck barbecue wings wherein, more specifically, the duck barbecue wings can be eaten by people regardless of physical constitution, culture, age and gender as smell unique to duck meat is removed and texture of the duck meat is tenderized the duck barbecue wings have texture enhanced by adding elements capable of forming a oil coating film and destruction of nutrients which may occur during a manufacturing process can be prevented as much as possible. According to the method for manufacturing duck barbecue wings of the present invention, people, regardless of age and gender, can eat the duck barbecue wings without hesitation as smell unique to the duck meat is removed and texture of the duck meat is tenderized. The duck barbecue wings with high quality can be provided to consumers by adding ingredients capable of enhancing texture. In addition, sufficient nutrients can be provided to consumers by preventing destruction of nutrients which may occur during the manufacturing process and maximizing a mineral content contained in the duck meat.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 오리바베큐윙 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 오리 특유의 냄새 제거 및 육질의 질감을 부드럽게 하여 체질이나 문화에 관계없이 남녀노소 누구나 부담없이 섭취할 수 있음은 물론, 유지 코팅막을 형성하는 성분등을 첨가하여 식감의 향상을 도모하면서, 제조공정 중에 발생될 수 있는 영양소의 파괴를 최대한 막을 수 있는 오리바베큐윙 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 오리바베큐윙 제조방법은 오리 특유의 냄새를 제거하고, 육질의 질감은 부드럽게 하여 남녀노소 누구나 부담없이 섭취할 수 있으며, 식감을 살려주는 성분을 첨가함으로서, 양질의 오리바베큐윙을 소비자에게 제공할 수 있는 효과가 있다. 또한, 제조공정 중에 발생되는 영양소의 파괴를 막고, 오리에 함유된 광물질 함량은 극대화하여 소비자에게 충분한 영양공급원을 제공할 수 있는 효과도 있다.
