The present invention relates to rabbit beef-bone soup and, more specifically, to a manufacturing method of a rabbit beef-bone soup with medicinal herbs, which is capable of completely feeling great dish of plain rabbit beef-bone soup with abundant nutrients, while removing unique smell of rabbit meat, providing deep scent of medicinal herbs, and enhancing flavor, by using meat broth manufactured from Angelicae gigantis Radix, Phaseolus radiates, and Kalopanax pictus Nakai.본 발명은 토끼곰탕의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 당귀, 녹두 및 엄나무로부터 제조된 육수를 사용함으로써, 토끼고기 특유의 냄새를 제거하고 진한 한방의 향을 부여해 풍미를 증대시키면서, 영양이 풍부하고 담백한 토끼곰탕의 진미를 온전히 느낄 수 있도록 한 한방 토끼곰탕의 제조방법에 관한 것이다.
