PURPOSE: Stock for rice noodles without the bad smell of meat using medical herbs, and a producing method thereof are provided to offer the savory taste of the stock to the rice noodles. CONSTITUTION: A producing method of stock for rice noodles without the bad smell of meat using medical herbs comprises the following steps: crushing medical herbs, and sealing with a stock cloth to obtain a stock pack； boiling meat in water inside a stock container； and inserting the stock pack, onion, ginger, sugar, spring onion, Lentinula edodes, or salt into the stock container, and boiling the mixture. 4-10 parts of meat by weight are used for producing 100 parts of stock by weight. The medical herbs are selected from the group consisting of cinnamon, Illicium verum, anise, bay leaves, Myristica fragrans, Glycyrrhizae radix, citrus peel, turmeric, and other ingredients.본 발명은 고기의 노린내가 제거된, 한약재를 이용한 쌀국수용 육수의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 한약재를 분쇄하고 육수천으로 밀봉한 육수팩을 준비하는 단계(제1단계)； 육수통에 물을 받은 후 끓기 시작하면 고기를 넣고 물을 받으면서 끓이는 단계(제2단계)； 및 상기 준비된 육수팩과, 양파, 생강, 설탕, 대파, 표고 및 소금으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 또는 둘 이상을 상기 육수통에 넣고 물을 받으면서 끓이는 단계(제3단계)를 포함하는, 노린내가 제거된 한약재를 이용한 쌀국수용 육수의 제조방법을 제공하고 이에 의해 제조된 쌀국수용 육수를 제공하는데, 본 발명에 의해 제조된 육수는 노린내가 나지 않으며 구수하면서도 담백한 맛이 살아 있다.
