PURPOSE: Beef rib soup using curcuma longa and astragalus membranaceus, and a producing method thereof are provided to reduce the destruction of nutrients contained in beef ribs.CONSTITUTION: A producing method of beef rib soup using curcuma longa and astragalus membranaceus comprises the following steps: soaking beef ribs in a solution containing 90-95wt% of water and 5-10wt% of ethyl alcohol for 1-20 hours(S110) boiling the beef ribs in boiling water(S120) mixing 60-80wt% of water, 18-35wt% of boiled beef rib, and the balance of medical herb mixture in a water, and boiling the mixture to obtain stock(S130) and seasoning the stock with soy sauce, sugar, and onion juice, and adding the boiled beef rib into the stock(S140). The medical herb mixture includes the curcuma longa, the astragalus membranaceus, lycium chinense, rubus coreanus, jujube, garlic, or red pepper powder.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 소갈비탕 및 그 제조방법에 대한 것으로서, 통상적으로 약재로 알려져 있는 울금, 황기, 구기자, 복분자 등의 인체의 건강에 유익한 재료를 첨가제로서 부가하는 방법을 통해 소갈비탕에 첨가된 소갈비의 상태를 부드럽게 하여 질기지 않은 상태를 유지하면서도 건강 보양식으로서 기능을 수행할 수 있는 소갈비탕 및 그 제조방법에 대한 것이다.특히 본 발명에 따른 소갈비탕의 제조방법의 경우에는 아마를 부가하였을 때 아마에 대하여 항암 작용과 항산화 작용이 보고된 바 있으므로 소 갈비탕으로부터 오는 육류 섭취에 따른 부담감 등의 부작용을 줄이고 건강보양식으로서의 활용이 가능한 특징을 갖는다.뿐만 아니라, 울금에 대한 황국을 접종하여 전처리하는 공정을 거치기 때문에 울금 특유의 맛과 향기를 제거할 수 있으면서도 울금의 향료 보신 효과를 달성할 수 있는 장점을 갖는다.
