一种高钙豆奶粉的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,孙禹凡,齐宝坤,武立春,闫世长,钟明明
- 申请号：
- CN201910985648.1
- 公开号：
- CN110583783A
- 申请日:
- 2019.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种高钙豆奶粉的制备方法,涉及豆奶粉加工技术领域。所述豆奶粉的制作方法主要包括:混合研磨、酶解、包埋混合、高压蒸汽灭菌、超声均质、真空脱腥和冻干研磨等步骤;其中,所述高钙豆奶粉的各添加物的重量份为:大豆80‑100份、牛奶30‑40份、乳钙1‑2份、柠檬酸钙0.4‑1.2份、海藻酸钠4‑10份、葡萄糖4‑6份、蛋白酶2‑4份。本发明克服了现有技术的不足,提高了豆奶粉的乳化性、分散性及溶解性,本发明采用包埋法制备,使人体对营养物质的吸收效率增高,并且本发明有效祛除豆奶粉中的豆腥味,使所得的豆奶粉具有营养价值高养、稳定性好、风味口感佳等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
