一种豆乳粉制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,孙禹凡,张小影,王迪琼,孙远达
- 申请号：
- CN201911005369.0
- 公开号：
- CN110583788A
- 申请日:
- 2019.22.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种豆乳粉制备方法,涉及豆乳粉加工技术领域。所述豆乳粉的加工方法主要包括浸泡、研磨、超声均质、离心、酶解、灭菌除腥、浓缩干燥等步骤,其中主要采用超临界二氧化碳对豆乳进行除腥处理。本发明克服了现有技术的不足,提高了大豆在生产过程中营养成份的保留量,同时增强豆乳粉的乳化性、分散性及溶解性,有效去除豆乳中的豆腥味,使所得豆乳粉具有具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
