一种高乳化性大豆蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,孙禹凡,张小影,孙远达,方琳
- 申请号：
- CN201911005382.6
- 公开号：
- CN110583850A
- 申请日:
- 2019.22.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种高乳化性大豆蛋白的制备方法,涉及蛋白粉加工技术领域。所述高乳化性大豆蛋白粉的生产方法,主要包括浸泡、研磨、浸提、震荡、酸沉、均质、酶解、糖基化、灭菌、冻干等步骤。本发明提高了大豆蛋白的乳化性、分散性及溶解性,使所得的大豆蛋白粉能被人体更高效的吸收,并且具有高稳定性,扩大了蛋白粉的应用范围,提升了经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
