一种改性法制备速溶大豆蛋白粉的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,孙禹凡,齐宝坤,钟明明,武立春,闫世长
- 申请号：
- CN201910985647.7
- 公开号：
- CN110583849A
- 申请日:
- 2019.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种改性法制备速溶大豆蛋白粉的方法,涉及蛋白粉加工技术领域。所述改性速溶大豆蛋白粉生产方法包括研磨、盐浸、离心、酶解、震荡、交联、均质、脱色、灭菌、冻干等步骤。本发明提高了大豆蛋白粉的溶解性、分散性及乳化性,使所制得的大豆蛋白粉能高效快速的在水中溶解,并且本发明能有效提升大豆蛋白粉的口感,增强人体的吸收效率,达到保健效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
