脱色红醋制造方法
- 专利权人:
- 镇江刘恒记食品有限公司
- 发明人:
- 刘潮军
- 申请号：
- CN201610927330.4
- 公开号：
- CN108018182A
- 申请日:
- 2016.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 夏哲华
- 摘要：
- 本发明公开了一种红醋的制造方法，具体地说是一种脱色红醋制造方法。它采用糯米、新米糠和白麦麦糠为原料，并且使糯米、新米糠与白麦麦糠的含量比为1：1：1.3，所述糯米、新米糠与白麦麦糠混合护经制酒、制醅、放淋步骤进行发酵酿造，酿造后采用过滤器对其进行过滤脱色。采用上述的方法后，由于采用糯米、新米糠与白麦麦糠为原料并且合理限定了三种原料的含量比例，由此使其混合后能够充分融合，口感非常好，另外，采用糯米、新米糠与白麦麦糠为原料还有利于脱色处理，使得颜色浅红、清亮，同时还保持了酿造醋的醇厚口感，满足了人们对红醋的使用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
