一种纯核桃发酵乳及其制作方法
- 专利权人:
- 河北养元智汇饮品股份有限公司
- 发明人:
- 夏君霞,路敏,王影,张博,刘磊,杨志恒,丁海梅
- 申请号：
- CN201510329886.9
- 公开号：
- CN104886256B
- 申请日:
- 2015.06.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种饮料加工工艺,尤其涉及一种纯核桃发酵乳及其制作方法,包括以下步骤:去皮‑磨浆‑化糖‑化辅料‑调配‑均质‑调pH‑灭菌‑发酵‑后熟。本发明所制作的纯核桃发酵乳不仅在营养上得到了良好的保存和改善,而且其发酵工艺中不需要加入奶粉,采用直投式接种方法,不需要对菌种进行活化,也不需要对核桃乳进行脱脂,通过改善工艺、原料配方和菌种比例使得发酵菌种能够在高油脂的纯核桃乳中良好生长,保留了核桃发酵饮品的醇美和独到的核桃风味,并保证了产品的稳定性和口感,使得饮品均一、稳定,口感细腻、香甜、爽滑,易于吸收,营养健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
