CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124543/13
公开号：
RU0002599804C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of producing canned snacks. Puree-like canned food based on American artichoke contains American artichoke, carrots, pumpkin seed extraction cake, salt, water, table beets, vegetable marrow seed extraction cake and CO2 extract of horseradish, wherein the components ratio is as follows, wt%: American artichoke - 390-420, carrots - 340-400, beet - 100-140, pumpkin seeds extraction cake - 14, vegetable marrow seeds extraction cake - 14, salt - 5, CO2 extract of horseradish - 0.01-0.04, CO2 extract of estragon - 0.01-0.04, water - to output of end product 1,000.EFFECT: specified composition and ratio of components enable to reduce taste of pumpkin seeds in canned food while maintaining adhesion properties of obtained end product.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержат топинамбур, морковь, шрот семян тыквы, соль, воду, свеклу столовую, шрот семян кабачка и CO2 экстракт хрена, при этом соотношение расходов компонентов составляет, мас.ч.: топинамбур - 390-420, морковь - 340-400, свекла столовая - 100-140, шрот семян тыквы - 14, шрот семян кабачка - 14, соль - 5, CO2 экстракт хрена - 0,01-0,04, CO2 экстракт эстрагона - 0,01-0,04, вода - до выхода целевого продукта 1000. Подобранный состав и соотношение компонентов позволяет снизить привкус семян тыквы в консервах при сохранении адгезионных свойств получаемого целевого продукта.
