CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124537/13
公开号：
RU0002599803C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of producing canned snacks. Puree-like canned food based on American artichoke contains American artichoke, carrots, pumpkin seed extraction cake, salt, water and CO2 extract of horseradish. Ratio of components is as follows, pts.wt: American artichoke - 450, carrots - 358-425, pumpkin seed extraction cake - 28, salt - 5, CO2 extract of horseradish - 0.01-0.04, water - to output of end product 1,000.EFFECT: invention enables to reduce pumpkin seeds taste in canned food while maintaining adhesion properties of the target product.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Пюреобразные консервы на основе топинамбура содержат топинамбур, морковь, шрот семян тыквы, соль, воду и СО2 экстракт хрена. При этом соотношение расходов компонентов составляет, мас.ч.: топинамбур - 450, морковь - 358-425, шрот семян тыквы - 28, соль - 5, CO2 экстракт хрена - 0,01-0,04, вода - до выхода целевого продукта 1000. Изобретение позволяет снизить привкус семян тыквы в консервах при сохранении адгезионных свойств получаемого целевого продукта.
