CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124562/13
公开号：
RU0002598513C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely to technology of producing sauces. Fruit sauce production method involves soaking ground pumpkin seed extraction cake in drinking water at a ratio of about 1:5 and maintenance for swelling, it is followed by mixing the pumpkin seed extraction cake, cherry plum puree, quince puree, sugar and salt, produced mixture is then cooked till the content of dry substances is about 22 %, followed by adding dill seeds, cloves, coriander, red hot pepper and black hot pepper, CO2-extract of cherry leaves, product is then packed, sealed and sterilized. Components are taken in certain proportions.EFFECT: invention usage allows to manufacture a product with improved organoleptic and taste parameters.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Способ производства фруктового соуса включает заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдержку его для набухания, смешивание шрота, алычового пюре, айвового пюре, сахара и соли, уваривание полученной смеси до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, гвоздики, кориандра, перца красного жгучего и перца черного горького, CO2-экстракта листьев вишни, фасовку, герметизацию и стерилизацию. При этом компоненты взяты в определенном соотношении. Использование изобретения позволит получить продукт с улучшенными органолептическими и вкусовыми показателями.
