CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124536/13
公开号：
RU0002601006C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of producing canned snacks. Production of preserved food comprises preparation of recipe components, grating and finishing girasol and carrots, preparation of CO2 extract of horseradish, CO2 extract of parsley, vegetable marrow seed extraction cake pouring with drinking water and holding for swelling ground pumpkin seed extraction cake and vegetable marrow, listed components mixing with salt, packing produced mixture, sealing and sterilisation.EFFECT: obtained preserved food has reduced after-taste of pumpkin seed while maintaining adhesion properties of obtained end product.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Изготовление консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и моркови, подготовку CO2 экстракта хрена, CO2 экстракта петрушки, шрота семян кабачка, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и кабачка, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. В полученных консервах снижен привкус семян тыквы при сохранении адгезионных свойств получаемого целевого продукта.
