CHERNICHENKO VLADIMIR VIKTOROVICH,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124555/13
公开号：
RU0002592839C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production method for canned snacks. Method envisages preparation of recipe components: American artichoke and carrots are strained and finished, CO2-extract of horseradish, CO2-extract of currant, ground pumpkin seed extraction cake poured with potable water and maintained for swelling, listed components are mixed with salt, produced mixture is canned, sealed, and sterilized.EFFECT: method allows to reduce pumpkin seed smack in preserve while maintaining adhesion properties of manufactured target product.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и моркови, CO2 экстракт хрена, CO2 экстракт смородины, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить привкус семян тыквы в консервах при сохранении адгезионных свойств получаемого целевого продукта.
