CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124538/13
公开号：
RU0002600588C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of producing canned snacks. Method comprises preparation of recipe components, grating and finishing girasol and carrots, CO2-extract of horseradish, CO2 currant extract, ground pumpkin seed extraction cake poured with potable water and maintained for swelling, listed components mixing with salt, packing produced mixture, sealing and sterilisation.EFFECT: invention enables to reduce pumpkin seeds taste in canned food while maintaining adhesion properties of the target product.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и моркови, CO2 экстракт хрена, CO2 экстракт смородины, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить привкус семян тыквы в консервах при сохранении адгезионных свойств получаемого целевого продукта.
