CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124575/13
公开号：
RU0002598544C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely to technology of producing sauces. Ground pumpkin seed extraction cake is soaked in drinking water at a ratio of about 1:5 and maintained for swelling. It is mixed with cherry plum puree, quince puree, sugar and salt. It is cooked till the content of dry substances is about 22 %. It is followed by adding dill seeds, coriander, cloves, red hot pepper and black hot pepper, CO2-extract of currant leaves and wormwood. Then the product is packed sealed and sterilized.EFFECT: method enables to reduce the after-taste of pumpkin seeds in the sauce without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Заливают молотый шрот семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания. Смешивают его с алычовым пюре, айвовым пюре, сахаром и солью. Уваривают до достижения содержания сухих веществ около 22%. Добавляют семена укропа, кориандра, гвоздики, перца красного жгучего и перца черного горького, CO2-экстракт листьев смородины и полыни. Фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет уменьшить привкус семян тыквы в соусе без изменения его адгезионных свойств.
