Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016104482
公开号：
RU0002627158C1
申请日:
2016.02.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: during the fermentation process, a nanostructured additive comprising iron sulphate in carrageenan or in konjac gum is introduced into the product to be obtained.EFFECT: invention allows to obtain a high-quality product with increased food and biological value, with the preventive orientation of the product, to expand the range of fermented milk products, and to stabilise the structure of the finished product.6 tbl, 15 exИзобретение относится к области молочной промышленности и нанотехнологии. В процессе заквашивания в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую сульфат железа в каррагинане или в конжаковой камеди. Изобретение позволяет получить продукт высокого качества с повышенной пищевой и биологической ценностью, с профилактической направленностью продукта, расширить ассортимент кисломолочных продуктов, стабилизировать структуру готового продукта. 6 табл., 15 пр.
