Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016141358
公开号：
RU0002650874C1
申请日:
2016.10.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: dairy industry nanotechnology.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry and nanotechnology. In the fermentation process, a nanostructured additive comprising a potassium iodide in a konjac gum or a nanostructured additive is introduced into the resulting product, including potassium iodide in high- or low-esterified apple or citrus pectin.EFFECT: invention provides preventive characteristics of the product, stabilisation of the structure of the finished product, wider range of fermented milk products.1 cl, 20 ex, 2 tblИзобретение относится к молочной промышленности и к области нанотехнологии. В процессе заквашивания в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую иодид калия в конжаковой камеди или наноструктурированную добавку, включающую иодид калия в высоко- или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине. Изобретение обеспечивает профилактическую направленность продукта, стабилизацию структуры готового продукта, расширение ассортимента кисломолочных продуктов. 2 табл., 20 пр.
