Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016100642
公开号：
RU0002626530C1
申请日:
2016.01.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: during the fermentation process, a nanostructured additive comprising zinc sulphate in carrageenan or in konjac gum is introduced into the product to be obtained.EFFECT: increasing the food and biological value of the product, ensuring the preventive product orientation, stabilizing the finished product structure and expanding the range of fermented dairy products.6 tbl, 15 exИзобретение относится к области молочной промышленности и нанотехнологии. В процессе заквашивания в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую сульфат цинка в каррагинане или в конжаковой камеди. Технический результат заключается в повышении пищевой и биологической ценности продукта, обеспечении профилактической направленности продукта, стабилизации структуры готового продукта и расширении ассортимента кисломолочных продуктов. 6 табл., 15 пр.
