CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124541/13
公开号：
RU0002599548C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production method for canned snacks. Proposed is a puree-like canned food based on girasol containing girasol, carrots, pumpkin seeds extraction presscake, salt, water, herewith it additionally contains CO2-extract of horseradish, thorns berries pulp and daikon radish, wherein the components ratio is as follows, wt%: girasol 350 carrots 358-425 thorns berries pulp 75-125 daikon radish 75-125 pumpkin seeds extraction presscake 28 salt 5 CO2-extract of horseradish 0.01-0.04 water - to output of the target product 1,000.EFFECT: invention enables to reduce pumpkin seeds taste in canned food while maintaining adhesion properties of the target product.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Предложены пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержащие топинамбур, морковь, шрот семян тыквы, соль, воду, при этом дополнительно содержат CO2 экстракт хрена, мякоть ягод терна и редьку дайкон, при этом соотношение расходов компонентов составляет, мас.ч.: топинамбур 350 морковь 358-425 мякоть ягод терна 75-125 редька дайкон 75-125 шрот семян тыквы 28 соль 5 СО2 экстракт хрена 0,01-0,04 вода - до выхода целевого продукта 1000. Изобретение позволяет снизить привкус семян тыквы в консервах при сохранении адгезионных свойств получаемого целевого продукта.
