Chernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124545
公开号：
RU0002608213C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of producing canned snacks. Preserved food includes American artichoke, carrots, pumpkin seed extraction cake, salt and water. Preserved food additionally includes CO2-extracts of horseradish and sea-buckthorn, blackthorn pulp and table beet-roots. Ratio of components in pts.wt: American artichoke – 350, pea puree – 358–425, blackthorn pulp – 75–125, table beet – 75–125, pumpkin seeds extraction cake – 28, salt – 5, CO2-horseradish extract – 0.01–0.04, CO2-sea-buckthorn extract – 0.01–0.04, water – to output of end product 1,000.EFFECT: invention enables to reduce pumpkin seeds taste in canned food while maintaining adhesion properties of the target product.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы включают топинамбур, морковь, шрот семян тыквы, соль и воду. Консервы дополнительно включают СО2-экстракты хрена и облепихи, мякоть ягод терна и столовую свеклу. Соотношение компонентов составляет в мас.ч.: топинамбур - 350, пюре гороха - 358-425, мякоть ягод терна - 75-125, столовая свекла - 75-125, шрот семян тыквы - 28, соль - 5, СО2-экстракт хрена - 0,01-0,04, СО2-экстракт облепихи - 0,01-0,04, вода - до выхода целевого продукта 1000. Изобретение позволяет снизить привкус семян тыквы в консервах при сохранении адгезионных свойств получаемого целевого продукта.
