CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124510/13
公开号：
RU0002599796C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to technology of producing preserved appetisers based on American artichoke. Puree-like canned food based on American artichoke contains American artichoke, black radish, pumpkin seed extraction cake, pea puree, black thorn puree, CO2-extract of birch leaves and CO2-extract of horseradish in following proportions, pts.wt: American artichoke - 455, black radish - 250, pumpkin seed extraction cake - 32.5, pea puree - 40, turn berries puree - 150, CO2-extract of birch leaves - 0.22-2.5, CO2-horseradish extract - 0.22-0.25, water to yield of end product - 1,000.EFFECT: invention reduces the after-taste of pumpkin seeds in the product without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов на основе топинамбура. Пюреобразные консервы на основе топинамбура содержат топинамбур, редьку черную, шрот семян тыквы, пюре гороха, пюре ягод терна, CO2-экстракт листьев березы и CO2- экстракт хрена при следующем соотношении компонентов, мас.ч.: топинамбур - 455, редька черная - 250, шрот семян тыквы - 32,5, пюре гороха - 40, пюре ягод терна - 150, CO2-экстракт листьев березы - 0,22-2,5, CO2-экстракт хрена - 0,22-0,25, вода до выхода целевого продукта - 1000. Изобретение позволяет уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
